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Cuori di Tiger Nuts al Cioccolato
Questi romantici muffins a forma di cuore sono soffici e golosi, ideali per celebrare San Valentino.
Facilissimi da preparare con farina di chufa e farina di mandorle, sono arricchiti da una glassa al cioccolato fondente che conquista al primo assaggio.
Cuori di Tiger Nuts al Cioccolato
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Ingredienti per 6 Muffins
- 3 uova
- 80 gr di farina di mandorle pelate
- 30 gr di farina di chufa
- 3 cucchiai di sciroppo d'acero
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale fine dell'Himalaya
- 4 cucchiai di latte di cocco al 60%
Per la Glassa al Cioccolato
- 50 gr di Cioccolato Fondente al 85%
- 10 gr (1 cucchiaio allo stato liquido) di olio di cocco vergine
Procedimento
- In una terrina mescolare la farina di mandorle pelate con la farina di chufa, il bicarbonato di sodio e il sale.
- In un'altra ciotola sbattere con una frusta le uova con lo sciroppo d'acero e il latte di cocco.
- Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamare bene togliendo eventuali grumi.
- Distribuire il composto in 6 stampi da muffins in silicone a forma di cuore, o altre forme a piacere, e cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 30 minuti, regolandovi col vostro forno e facendo la prova dello stecchino a cottura ultimata.
- Togliere dal forno e far raffreddare.
- Preparare la glassa al cioccolato. In un pentolino antiaderente, oppure a bagnomaria, far sciogliere il cioccolato fondente con l'olio di cocco.
- Versare il cioccolato fuso sopra ogni muffin e servire.
Info: La farina di Chufa, ottenuta dal tubero di Cyperus esculentus, si può utilizzare per torte, crostate e biscotti. Il cipero, conosciuto in Italia come zigolo dolce, in Spagna come chufa e in Nigeria come tiger nuts, è il tubero di una pianta erbacea. Il tubero di cipero è senza glutine, ha un sapore unico, molto gradevole, naturalmente dolce senza aggiunta di zuccheri, dal gusto simile a mandorla e nocciola. Per il suo alto contenuto di fibre garantisce un effetto di sazietà più duratura ed è benefico per l'intestino, inoltre è ricco di sali minerali quali potassio, rame, magnesio e fosforo. La pianta di Cyperus ha origini molto antiche, resti di tuberi sono stati ritrovati nel vasellame delle tombe dell'Antico Egitto.
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