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Lemon Curd
Il Lemon Curd è un dessert di origine anglosassone a base di uova e limoni, contraddistinto dall'assenza di latte, dal gusto fresco e intenso e dalla consistenza setosa e morbida.
È una ricetta base perfetta per molti utilizzi: come sostituto della marmellata, per farcire torte e crostate, per accompagnare la frutta fresca.
Lemon Curd
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Ingredienti
- 3 uova
- succo spremuto di 2 limoni biologici
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 80 gr di olio di cocco vergine oppure ghee grass fed
- 30 gr di miele di acacia biologico oppure eritritolo (per Dieta Chetogenica)
Procedimento
- In una casseruola sciogliere l'olio di cocco o il ghee.
- Filtrare il succo spremuto dei limoni attraverso un colino.
- Versare tutti gli ingredienti in una ciotola resistente al calore e mescolare bene con una frusta.
- Inserire la ciotola in una pentola con acqua bollente e cuocere il composto a bagnomaria, mescolando continuamente, finché la crema si addensa.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Servire o conservare in frigorifero in un contenitore chiuso con coperchio.
Suggerimenti: Il Lemon Curd si conserva bene in frigorifero, in un barattolo di vetro con coperchio ermetico per 3 giorni.
Info: Per informazioni sul Limone vedi Benefici e Utilizzi del Limone.
Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B, A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta.
Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.
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