Insalata Rossa con Pancetta

Il colore rosso in tante sfumature in un mix di ortaggi e frutti per questa insalata arricchita con pancetta croccante, gli ingredienti si abbinano bene insieme e i loro sapori sono armonici e gustosi.

Il colore rosso ha la caratteristica di aumentare il dinamismo e i cibi di questo colore generano vitalità e buonumore. Cercando tra gli ortaggi di colore rosso rimarrete sorpresi da quante diverse varietà sia possibile trovare per creare questa insalata. Condita con una semplice vinaigrette, è un piatto unico saziante ed è buona non solo per il sapore ma anche per le caratteristiche nutrizionali contenute. 

Verdure e frutta di colore rosso ci offrono proprietà nutrizionali straordinarie:

  • Antociani: un tipo di flavonoide con potenti effetti antiossidanti utili per la buona funzionalità della vista, combattere lo stress e prevenire i processi di invecchiamento. Queste sostanze sono responsabili dei caratteristici colori rosso e viola nella barbabietola, nella cipolla rossa e nei frutti di bosco.
  • Vitamina Cuna potente vitamina antinfiammatoria, utile nella prevenzione delle malattie. Includere verdure e frutti che contengono vitamina C ogni giorno è un buon metodo per essere sempre in salute. 

Insalata Rossa con Pancetta
Insalata Rossa con Pancetta

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Ingredienti per 1 porzione

Procedimento

  1. Pelare la barbabietola, tagliare a cubetti e mettere da parte.
  2. Lavare i lamponi e mettere da parte.
  3. Lavare l’insalata gentilina e il radicchio rosso, asciugare con una centrifuga asciuga insalata e tagliare a striscioline.
  4. Preparare la vinaigrette: in una ciotola diluire il sale con l’aceto di sidro di mele, unire l’olio di oliva extravergine e sbattere con una forchettta fino a ottenere un’emulsione.
  5. Tagliare la pancetta a pezzetti di 3-4 cm e cuocere in una padella antiaderente senza teflon fino a quando diventa croccante.
  6. In una insalatiera riunire tutte le verdure, aggiungere la pancetta e i lamponi. Condire con la vinaigrette e servire.

Stagionalità: I lamponi sono disponibili da giugno a settembre. 
Info: Per pancetta fresca di maiale si intende la pancetta di macelleria priva di sale e additivi, non l'insaccato del banco salumi.
lamponi sono un concentrato di vitamine, in particolare C e A, contengono fosforo, magnesio e potassio, sono ricchi di fibre utili per regolare le funzioni intestinali e preziosi per il loro contenuto di antiossidanti nel rallentare i processi di invecchiamento. I lamponi sono diuretici, rinfrescanti e depurativi dell’organismo. Per maggiori informazioni leggi I Benefici dei Frutti di Bosco.
La barbabietola o rapa rossa (Beta vulgaris) si può consumare cruda o cotta. Ha proprietà antinfiammatorie per l'apparato gastrointestinale, ricca di vitamina C, antiossidanti e flavonoidi utili per contrastare l'azione dei radicali liberi. Per l'alto contenuto di sali minerali, quali potassio, magnesio e ferro, la rapa rossa è indicata come rimineralizzante. Controindicata o da consumare con moderazione per i diabetici a causa del contenuto di zuccheri.

Insalata Rossa con Pancetta

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