"Riso" di Cavolfiore

Il cavolfiore, oltre ad essere prezioso per l'alto contenuto di vitamine e minerali, è un ortaggio molto versatile.

Vi propongo una ricetta di base, un'alternativa facile e veloce per cucinare il cavolfiore in un modo che lo rende nell'aspetto simile al riso ma con un contenuto di carboidrati nettamente inferiore, con un indice glicemico notevolmente inferiore e preziose proprietà nutrizionali. Tra l'altro, con questo metodo di cottura si evita persino il cattivo odore emanato dal cavolfiore. Partendo poi da questa ricetta di base, aggiungendo verdure e proteine, e seguendo la propria fantasia, vedrete come è possibile creare tanti altri piatti. 

Riso di Cavolfiore
"Riso" di Cavolfiore

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Ingredienti per 2 porzioni

Procedimento

  1. Lavare e asciugare le cime di cavolfiore, versare le cime (crude) in un robot da cucina, azionare le lame e tritare fino ad ottenere la dimensione di chicchi di riso.
  2. Far appassire la cipolla con l'olio di cocco fino a quando diventa trasparente, aggiungere il cavolfiore tritato, insaporire con il sale e le foglioline di timo, chiudere con un coperchio e cuocere per 7-10 minuti mescolando ogni tanto. 
  3. Servire come contorno.

Suggerimenti: Non occorre aggiungere acqua, in questo modo il cavolfiore risulterà ben sgranato e cotto "al dente".
Per acquistare un buon cavolfiore, sicuro segno di freschezza sono le foglie croccanti e dure da spezzare, le cime compatte e serrate e l'assenza di macchie scure. Si conserva non oltre i 5 giorni in frigorifero. 
Stagionalità: Il cavolfiore è disponibile da ottobre a marzo-aprile.
Info: Il cavolfiore appartiene alla famiglia delle crucifere (o brassicacee) conosciuta per le preziose proprietà nutrizionali, depurativo e antiossidante, in grado di contrastare l'azione degenerativa dei radicali liberi, contiene vitamina C e K, oltre ad un alto contenuto di sali minerali quali potassio, calcio, fosforo e magnesio.

Riso di Cavolfiore

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